FSSC 22000 è il nuovo schema di certificazione sviluppato dalla Foundation for Food Safety Certification
sostenuto da Confederation of Food and Drink Industries of the European Union (CIAA) e dai primi quattro produttori di alimenti (Unilever, Kraft Food, Danone e Nestlè) che consente di attuare un Sistema Aziendale di Gestione della Sicurezza Alimentare in grado di definire tutti i pericoli che “ragionevolmente” possano manifestarsi lungo la filiera, tenendo in considerazione i processi di lavoro.
Lo schema rappresenta uno strumento ancora più avanzato rispetto a quelli fino ad oggi disponibili unendo l'approccio specifico dei sistemi di gestione, la metodologia HACCP e guideline PRP dettagliate. In pratica il documento unisce i requisiti della ISO 22000 con alcuni pre-requisiti operativi racchiusi nella BSI PAS 220, dando origine ad uno standard completo, in iter di riconoscimento GFSI come gli standard BRC e IFS.
BSI PAS 220 - Publicly Available Specification, documento pubblicato nell’ottobre 2008 da BSI e promosso dalla Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union (CIAA), viene quindi recepito all’interno di FSSC 22000 al capitolo 7.2 integrando i Programmi di Prerequisiti previsti dalla norma ISO 22000.
Le indicazioni più precise riguardano in particolare aspetti quali:
1. costruzione e layout degli edifici
2. layout degli ambienti e degli spazi di lavoro
3. utility: acqua, aria, energia
4. smaltimento rifiuti
5. caratteristiche, pilizia e manutenzione delle attrezzature
6. gestione dei materiali acquistati
7. misure di prevenzione delle contaminazioni
8. pulizia e sanificazione
9. sistemi di pest control
10. igiene del personale e strutture per i dipendenti
11. Procedure di richiamo del prodotto
12. Magazzinaggio
13. Informazioni sul prodotto e comunicazione al consumatore
14. Food defence
1. costruzione e layout degli edifici
2. layout degli ambienti e degli spazi di lavoro
3. utility: acqua, aria, energia
4. smaltimento rifiuti
5. caratteristiche, pilizia e manutenzione delle attrezzature
6. gestione dei materiali acquistati
7. misure di prevenzione delle contaminazioni
8. pulizia e sanificazione
9. sistemi di pest control
10. igiene del personale e strutture per i dipendenti
11. Procedure di richiamo del prodotto
12. Magazzinaggio
13. Informazioni sul prodotto e comunicazione al consumatore
14. Food defence
A chi si rivolge:
La certificazione FSSC 22000 è rivolta alle imprese che trasformano prodotti agro-alimentari così come quelle che producono prodotti chimici destinati all’industria agro-alimentare che intendono dimostrare ai propri clienti, in particolare la GDO, di attuare uno schema di sicurezza alimentare riconosciuto dal GFSI.
Le aziende già certificate ISO 22000 possono richiedere una verifica a fronte del documento PAS 220 per aderire allo schema FSSC 22000.
Lo schema è rivolto alle aziende che producono:
- prodotti freschi di origine vegetale
- prodotti freschi di origine animale, esclusa la macellazione
- prodotti alimentari a lunga conservazione e stabili a temperatura ambiente
- prodotti chimici utilizzati nella produzione di alimenti: (vitamine, additivi, ecc). Sono esclusi i coadiuvanti tecnologici.
da http://www.certiquality.it
- prodotti freschi di origine animale, esclusa la macellazione
- prodotti alimentari a lunga conservazione e stabili a temperatura ambiente
- prodotti chimici utilizzati nella produzione di alimenti: (vitamine, additivi, ecc). Sono esclusi i coadiuvanti tecnologici.
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